En el inicio de toda empresa que ha tenido importancia hay una leyenda. Y el origen del café no ha sido una excepción. Por ello, cuenta la historia que un monje cortó los frutos y las hojas de un cafeto y los llevó a la cocina para cocerlos. Después de cocinarlos probó la bebida y le disgustó tanto el sabor que arrojó a las llamas los granos que no se habían cocido. Al ir tostándose el lugar se inundó de aroma, por lo que el monje volvió a preparar la bebida y al probarla le impacto tanto el sabor que los monjes decidieron incluir el preparado en su dieta para mantenerse despiertos durante sus oraciones.

El café comenzó a conquistar territorio en el mundo y pronto se convirtió en la bebida favorita del continente europeo. Llegó a Italia en 1645 como cortesía del comerciante veneciano Pietro Della Valle y cinco años más tarde ya se había hecho con todos y cada uno de los rincones de Inglaterra, donde hizo su entrada de la mano de Daniel Edwards, quien además se convirtió en el dueño del primer establecimiento de venta del producto en el país y en Europa.

Para que conozcas un poco más de esta delicia de reyes, te diremos que el 95% de la producción mundial se divide en dos tipos: arábica y robusta. La primera variedad crece en regiones de altura localizadas en Arabia, obviamente, Brasil, Centroamérica, Indonesia, India y Etiopía. De aquí nacen los granos más preciados por sus intensos aromas y gustos. La robusta, por su parte, es una especie más resistente a las plagas, que crece a menor altura y que, en general, produce cafés más amargos y con un mayor contenido en cafeína. Tras el rito de la molienda del café, ese momento especial anterior al disfrute de su sugestivo sabor, se esconden los secretos de una buena preparación. Te proponemos siete cafés diferentes que te convertirán en la auténtica reina del cafetal.

Café Saint Cyr

Ingredientes:

• 4 tazas pequeñas de café extra fuerte
• 4 cucharadas de Cointreau
• 4 cucharadas de nata montada
• 4 cucharadas de vainilla

Preparación:

¿Has quedado con tus amigas a la vuelta de las vacaciones? ¿Tenéis que contaros las mil y una historias que habéis vivido durante estos meses? Nada como este delicioso café para poner el colofón a una cena en la que aún queráis rememorar el frescor de los deliciosos cócteles que habéis disfrutado en las terrazas de verano. Su preparación es muy sencilla y no te quitará demasiado tiempo. Lo primero que debes hacer es café suficiente para el número de comensales que seáis a la mesa. Déjalo enfriar durante tres horas. A la hora de servirlo, viértelo sobre una taza y coloca encima una cucharada bien colmada de helado de vainilla y otra de nata montada. Para adornar, utiliza un poco de Cointreau, que ayudará a intensificar el aroma intenso del café y le dará un toque muy especial entre lo dulce y lo amargo. ¡Tus amigas se sorprenderán!

Café diablo

Ingredientes:

• 4 copas de brandy
• 2 copas de licor Grand Marnier
• 8 terrones de azúcar
• 8 clavos de olor enteros
• una caña de canela
• un poco de cáscara de limón
• 4 tazas pequeñas de café fuerte

Preparación:

Te proponemos la mejor opción si lo que quieres es sorprender a tu pareja una fría tarde de invierno mientras veis una de tus películas favoritas. Aunque su elaboración no es complicada sí te recomendamos que preveas su realización para que cuando busques en tu alacena encuentres todos los ingredientes necesarios. Utiliza un recipiente metálico para mezclar el brandy y el licor Grand Manier, el azúcar, los clavos, la canela y la cáscara del limón. Flambea bien y agítalo para que todo se combine muy bien. Después de un par de minutos, ya sólo te quedar añadir el café caliente removiendo muy bien. A la hora de presentarlo, cuélalo bien y sírvelo todo en un vaso corto. Si quieres hacerlo enloquecer aún más, dale un toque ‘diablesco’ adornado el platito del café con guindas de color rojo.

Café ruso

Ingredientes:

• ½ de café extrafuerte
• ½ taza de leche condensada azucarada
• una pizca de esencia de vainilla
• 2 tazas de hielo granizado, picado o frappé
• helado de vainilla

Preparación:

¿Has invitado a cenar a tu mejor amiga y a su nuevo novio? ¿Ella te ha contado que es un apasionado de los viajes y que se ha recorrido medio mundo experimentado nuevas sensaciones? Si quieres hacerle ver que en tu mesa también tiene cabida lo internacional, nada como preparar un café ruso. Mezcla perfectamente el café, la vainilla y la leche condensada. En una copa de coctel sirve ½ taza de hielo granizado y coloca sobre ella una bola de helado de vainilla. Sobre esto, vierte la mezcla realizada al principio. Si quieres terminar de sorprender, sírvelo con una cucharilla larga y un barquillo de galleta de chocolate. ¡Quedarás como una auténtica zarina!

Café Hawaiano

Ingredientes:

• 6 tazas pequeñas de café fuerte
• 4 tazas de leche
• 2 tazas de coco rallado

Preparación:

¿Imaginas poder disfrutar de las sensaciones paradisíacas del Caribe sin apenas moverte de sitio? Si has preparado un fin de semana en una romántica cabañita de madera y has decidido prepararle la cena a la luz de la luna, no desaproveches la oportunidad y ponte manos a la obra con este delicioso café. Mezcla en un recipiente las cinco tazas de leche y una taza de coco rallado. Ponlo a fuego lento y remueve constantemente. Deja hervir unos tres minutos y deja reposar hasta que obtengas una crema. Después, cuélala para separar el coco y la leche. Debes poner el coco separado en el horno a una temperatura de 175º C, extendido en una bandeja unos diez minutos. Por otro lado, utiliza otro recipiente para mezclar la leche con el coco y tres tazas de café fuerte. Remuévelo todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Si quieres dar un toque aún más paradisíaco a la velada, sólo tienes que servirlo en copas de boca ancha adornándolas con el coco rallado dorado.

Café Lieja

Ingredientes:

• 1 taza de café caliente fuerte
• 1 ración de helado de vainilla
• azúcar al gusto
• nata montada

Preparación:

Aunque el sabor de un buen café parece intensificarse cuando se toma en buena compañía, también puedes saborear una deliciosa taza de este manjar en soledad. Sírvete el café recién preparado en una copa alta y endúlzalo a tu gusto. Añade después el helado de vainilla y adórnalo con nata montada. Y lo mejor de todo… no tendrás que compartirlo con nadie.


Café Kirsh

Ingredientes:

• 2 tazas de café extrafuerte
• ½ litro de leche
• 3 huevos
• 2 cucharadas de maicena
• 1 taza de azúcar
• 1 copa de licor de cerezas (Kirsh)

Preparación:

El domingo es día de comida familiar y tu pareja se lo ha tomado de forma literal. Hace pocos meses que os habéis ido a vivir juntos y ha decidido que ya es momento de que su madre vaya a haceros una visita. En ese momento te acuerdas de esa reunión familiar en su casa en la que viste a tu suegra beber licor de guindas. Ya tienes la solución para quedar como una perfecta anfitriona delante de ella. Vierte en un recipiente las tres yemas de huevo con el azúcar, el licor de cereza y la maicena. Bate la mezcla a punto de cordón. Ve agregando lentamente el café y la leche para después colocarlo todo a fuego lento. Sin dejar de batir, déjalo hasta que está a punto de hervir. Déjalo enfriar a temperatura ambiente. Por otro lado, bate a punto de turrón las claras de los huevos. Para terminar, mézclalo todo muy bien y mételo en el congelador en copas de helado. Listo, tu memoria te ha convertido en la nuera que toda suegra quisiera tener.

Café Luisita

Ingredientes:

• 1 taza de café expresso
• 1/3 de copa de whisky
• 1/3 de crema de cacao
• 1/3 de copa de nata líquida

Preparación:

Si quieres entrar en calor después de una dura jornada de trabajo y, por qué no, darte un gusto en un día en el que las cosas parecen no haber salido demasiado bien, entra en la cocina dispuesta a cambiar las cosas. Sólo tienes que verter todos los ingredientes en una coctelera y batirlo todo vigorosamente hasta qe espesar. Sírvetelo en una copa coctelera y… a disfrutar que mañana será otro día.